Stevia rebaudiana Bertoni

La Stevia rebaudiana Bertoni es un edulcorante natural excepcional (stevia es un sustituto natural del azúcar y no tiene calorías), que ha sido utilizado durante siglos por las culturas indígenas de las zonas tropicales y subtropicales de Sur-América. La planta es conocida en España como Stevia o Estevia, pero en otros lugares del mundo se conoce también como “Sweet leaf” o “Honey leaf”. Las gruesas y suave hojas contienen glucósidos de steviol, que le dan el sabor dulce sin los efectos segundarios dañinos de muchos otros edulcorantes, ya que es 100% natural. Este último se debe a la alta concentración de los glucósidos de steviol, que no afecta los niveles de azúcar en la sangre. El extracto de Stevia es entre 300 y 400 veces más dulce que el azúcar blanco regular refinado.

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