Los daños a la salud que causa el azúcar refinada son amplios e innegables. Así, muchas personas eligen buscar alternativas más saludables.

Hay muchos endulzantes de bajas calorías en el mercado, pero la mayoría de ellos son artificiales. Sin embargo, hay algunos endulzantes naturales que son de gran ayuda. Uno de ellos es la stevia, que se ha vuelto inmensamente popular en años recientes.

La stevia es 100 % natural, tiene cero calorías y un gran número de beneficios para la salud que han sido confirmados en estudios sobre humanos.
¿Qué es la stevia?

La stevia es una planta de hojas verdes que crece en Sudamérica. Se ha usado con propósitos medicinales durante varios siglos, y también se la ha usado como endulzante gracias a su fuerte sabor dulce.

Sin embargo, los endulzante refinados de stevia que se usan en la actualidad no tienen ninguna similitud con la planta. Se pueden comprar hojas de stevia, pero lo que se consigue más comunmente es extracto (tanto líquito como en polvo) o una versión aislada y refinada de los componentes dulces de la planta.

Los dos componentes endulzantes principales que pueden aislarse de la stevia son el esteviósido y el rebaudiósido A. Estos dos ingredientes son cientos de veces más dulces que el azúcar.

Y aquí hay un punto a subrayar. La mayoría de los estudios utiliza esteviósido, el componente aislado de la planta. Sería complicado alcanzar dosis farmacológicamente activas de esteviósido sólo usando stevia como endulzante, ya que sólo un 10 % de su peso está compuesto por esteviósido.

La gente muchas veces confunde la stevia con otro endulzante llamado truvia, pero no son lo mismo. La truvia es una mezcla de compuestos, uno de los cuales se extrae de hojas de stevia.

Resumiendo: La […]